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Couteau de Chef Japonais Damas 24 cm

Couteau de Chef Japonais Umi 24 cm

Nouveauté

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● Le couteau de chef japonais qui transforme ta cuisine

Ce couteau Gyuto de 24 cm te donne la précision d'un samouraï et la puissance d'une lame professionnelle. Conçu pour les grandes découpes et la cuisine intensive, il devient vite ton outil indispensable.

● Acier Damas 67 couches pour un tranchant redoutable

La lame est forgée en 67 couches d'acier Damas, créant des motifs uniques et une solidité remarquable. Tu obtiens un tranchant durable qui traverse tout sans effort.

● Équilibré et confortable en main

Le manche en bois et résine offre une prise ferme et agréable. L'équilibre parfait entre lame et manche te permet de travailler longtemps sans fatigue.

● Une lame de 24 cm taillée pour les défis

Cette longueur te donne l'amplitude nécessaire pour trancher de grandes pièces de viande ou des légumes volumineux. Polyvalent et efficace au quotidien.

Caractéristiques
Matière : Acier Damas 67 couches
Longueur de lame : 24 cm
Type de couteau : Gyuto (couteau de chef polyvalent)
Dureté de l'acier : 60-62 HRC
Manche : Résine époxy bleue et bois stabilisé
Équilibre : Parfait entre lame et manche
Angle d'affûtage : 15-17° (double biseau)
Entretien : Lavage à la main recommandé, séchage immédiat
Origine : Inspiration japonaise traditionnelle

● FAQ – Questions fréquentes

C'est quoi exactement l'acier Damas 67 couches ?

C'est un empilement de 67 couches d'acier forgées ensemble, qui forme des motifs ondulés uniques à chaque lame. Cette technique donne une dureté de coupe exceptionnelle et une résistance à la corrosion bien supérieure à un couteau classique. En bonus, chaque couteau a son propre motif, comme une empreinte digitale.

Le tranchant va-t-il s'émousser rapidement ?

Non, l'acier Damas garde son fil longtemps grâce à sa dureté élevée. Avec une utilisation normale en cuisine, tu peux tenir plusieurs mois avant un affûtage. Bien sûr, évite de couper sur du verre, du marbre ou de la céramique — une planche en bois ou plastique suffit pour préserver le fil.

Le couteau est-il lourd à manipuler sur la durée ?

Non, il pèse environ 220 g, ce qui est parfaitement équilibré pour une lame de 24 cm. Le poids se répartit entre le manche et la lame, donc tu ne forces pas du poignet même après 30 minutes de découpe intensive. C'est justement cet équilibre qui fait la différence avec les couteaux bas de gamme.

Comment entretenir mon couteau Damas ?

Lave-le à la main (jamais au lave-vaisselle), sèche-le tout de suite et range-le au sec. Pour l'affûtage, utilise une pierre japonaise grain 1000/3000 ou un fusil céramique, jamais un aiguiseur à roulettes qui abîme le fil. Un coup d'huile alimentaire sur la lame une fois par mois prolonge l'éclat du motif Damas.

Le manche en résine et bois résiste-t-il à l'humidité ?

Oui. La résine enrobe et protège le bois, donc pas de risque de gonflement ou de fissure même si tu te mouilles les mains en cuisinant. Par contre, évite de laisser tremper le couteau dans l'évier : le bois n'aime pas les bains prolongés, même protégé.

Ce couteau convient-il aux débutants ou faut-il de l'expérience ?

Il convient aux deux. La lame de 24 cm demande juste un petit temps d'adaptation si tu n'as jamais manipulé de grand couteau, mais la prise en main est intuitive. L'équilibre et le tranchant rendent la découpe plus facile, pas plus compliquée — tu gagnes en précision sans forcer.

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