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Couteau de Chef Japonais Damas 67 Couches

Couteau de Chef Umi 20cm

Nouveauté

119,90€
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● Le couteau de chef japonais qui transforme ta cuisine

Cette lame Damas 67 couches offre une netteté redoutable et une précision chirurgicale. Chaque coupe devient un geste fluide et agréable.

● Équilibre parfait pour un confort au quotidien

Le manche en résine et bois s'adapte naturellement à ta main. La lame de 20 cm est parfaitement équilibrée pour réduire la fatigue même après une heure en cuisine.

● Acier Damas forgé en 67 couches

Chaque couche d'acier est forgée pour combiner dureté et flexibilité. Le motif ondulé qui en résulte est aussi beau que performant.

● Pensé pour résister au quotidien

L'acier Damas résiste à la corrosion et conserve son tranchant longtemps. Tu gardes ce couteau des années sans compromis.

Caractéristiques
Matière : Acier Damas 67 couches
Longueur de lame : 20 cm
Type de lame : Gyuto (couteau de chef japonais)
Dureté de l'acier : 60-62 HRC
Manche : Résine époxy bleue et bois stabilisé
Angle d'affûtage : 15° par côté
Poids : Environ 180 g
Entretien : Lavage à la main, séchage immédiat

● FAQ – Questions fréquentes

C'est quoi exactement l'acier Damas 67 couches ?

C'est un acier forgé par pliages successifs — 67 couches superposées — qui combine dureté du cœur et souplesse des couches externes. Ça donne une lame ultra résistante, avec un tranchant qui tient longtemps et ce motif vague caractéristique visible sur la lame. C'est la technique utilisée traditionnellement pour les sabres de samouraï.

La lame risque-t-elle de rouiller avec le temps ?

Oui, si tu la laisses humide ou en contact prolongé avec des aliments acides. L'acier Damas demande un minimum d'entretien : rinçage et séchage immédiat après usage, jamais au lave-vaisselle. Avec ce geste simple, tu gardes ta lame impeccable pendant des années.

Le couteau est-il vraiment aiguisé à la réception ?

Oui. Il est affûté artisanalement avant expédition et arrive prêt à trancher. Tu peux découper une tomate mûre sans l'écraser dès le déballage. Pour garder ce niveau de tranchant, on te conseille un affûtage léger tous les 3-6 mois selon ta fréquence d'usage.

Comment entretenir et affûter mon couteau Umi ?

Rinçage à l'eau tiède, séchage immédiat avec un chiffon doux, rangement au sec. Jamais de lave-vaisselle ni de contact prolongé avec l'eau. Pour l'affûtage, privilégie une pierre à eau japonaise grain 1000-3000, ou confie-le à un artisan coutelier si tu débutes.

Le couteau convient-il aussi aux gauchers ?

Oui totalement. Le tranchant est symétrique (contrairement à certains couteaux japonais traditionnels taillés pour droitiers uniquement). Le manche ergonomique se tient aussi bien de la main gauche que droite, sans gêne ni déséquilibre.

Le manche en résine et bois est-il solide ou risque-t-il de se fissurer ?

Il est très résistant, la résine stabilise le bois et le protège de l'humidité. Pas de risque de fissure si tu respectes les règles de base : séchage après lavage, pas de trempage prolongé. Chaque manche a un motif unique grâce aux veines du bois incrusté.

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Art Culinaire Japonais

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