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Coltello da Chef Giapponese Damasco 67 Strati

Coltello da Chef Umi 20cm

Novità

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● Il coltello da chef giapponese che trasforma la tua cucina

Questa lama Damasco 67 strati offre un'affilatura formidabile e una precisione chirurgica. Ogni taglio diventa un gesto fluido e piacevole.

● Equilibrio perfetto per un comfort quotidiano

Il manico in resina e legno si adatta naturalmente alla tua mano. La lama da 20 cm è perfettamente bilanciata per ridurre la fatica anche dopo un'ora in cucina.

● Acciaio Damasco forgiato in 67 strati

Ogni strato d'acciaio è forgiato per combinare durezza e flessibilità. Il motivo ondulato che ne risulta è tanto bello quanto performante.

● Pensato per resistere all'uso quotidiano

L'acciaio Damasco resiste alla corrosione e mantiene il filo a lungo. Questo coltello ti accompagnerà per anni senza compromessi.

Caratteristiche
Materiale: Acciaio Damasco 67 strati
Lunghezza lama: 20 cm
Tipo di lama: Gyuto (coltello da chef giapponese)
Durezza dell'acciaio: 60-62 HRC
Manico: Resina epossidica blu e legno stabilizzato
Angolo di affilatura: 15° per lato
Peso: Circa 180 g
Manutenzione: Lavaggio a mano, asciugatura immediata

● FAQ – Domande frequenti

Cos'è esattamente l'acciaio Damasco 67 strati?

È un acciaio forgiato attraverso piegature successive — 67 strati sovrapposti — che combina la durezza del nucleo e la flessibilità degli strati esterni. Questo crea una lama ultra resistente, con un filo che dura a lungo e quel caratteristico motivo ondulato visibile sulla lama. È la tecnica tradizionalmente utilizzata per le spade dei samurai.

La lama rischia di arrugginire con il tempo?

Sì, se la lasci umida o a contatto prolungato con alimenti acidi. L'acciaio Damasco richiede una manutenzione minima: risciacquo e asciugatura immediata dopo l'uso, mai in lavastoviglie. Con questo semplice gesto, mantieni la tua lama impeccabile per anni.

Il coltello è davvero affilato al momento della ricezione?

Sì. È affilato artigianalmente prima della spedizione e arriva pronto a tagliare. Puoi affettare un pomodoro maturo senza schiacciarlo appena aperta la confezione. Per mantenere questo livello di affilatura, ti consigliamo un'affilatura leggera ogni 3-6 mesi a seconda della frequenza d'uso.

Come mantenere e affilare il mio coltello Umi?

Risciacquo con acqua tiepida, asciugatura immediata con un panno morbido, conservazione in luogo asciutto. Mai in lavastoviglie né a contatto prolungato con l'acqua. Per l'affilatura, prediligi una pietra ad acqua giapponese grana 1000-3000, oppure affidalo a un artigiano coltellinaio se sei alle prime armi.

Il coltello è adatto anche ai mancini?

Sì, completamente. Il filo è simmetrico (a differenza di alcuni coltelli giapponesi tradizionali affilati solo per destrorsi). Il manico ergonomico si impugna bene sia con la mano sinistra che con la destra, senza fastidi né squilibri.

Il manico in resina e legno è solido o rischia di fessurarsi?

È molto resistente, la resina stabilizza il legno e lo protegge dall'umidità. Nessun rischio di fessure se rispetti le regole base: asciugatura dopo il lavaggio, niente ammollo prolungato. Ogni manico ha un motivo unico grazie alle venature del legno incastonate.

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