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Japanisches Damast-Kochmesser mit 67 Lagen

Umi Kochmesser 20cm

Neuheit

119,90€
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● Das japanische Kochmesser, das deine Küche verändert

Diese Damast-Klinge mit 67 Lagen bietet beeindruckende Schärfe und chirurgische Präzision. Jeder Schnitt wird zu einer fließenden, angenehmen Bewegung.

● Perfekte Balance für täglichen Komfort

Der Griff aus Harz und Holz passt sich natürlich an deine Hand an. Die 20 cm lange Klinge ist perfekt ausbalanciert, um Ermüdung selbst nach einer Stunde in der Küche zu reduzieren.

● Damast-Stahl in 67 Lagen geschmiedet

Jede Stahllage wird geschmiedet, um Härte und Flexibilität zu kombinieren. Das daraus resultierende Wellenmuster ist so schön wie leistungsstark.

● Für den täglichen Einsatz konzipiert

Der Damast-Stahl ist korrosionsbeständig und behält seine Schärfe lange. Du behältst dieses Messer jahrelang ohne Kompromisse.

Eigenschaften
Material: Damast-Stahl 67 Lagen
Klingenlänge: 20 cm
Klingentyp: Gyuto (japanisches Kochmesser)
Stahlhärte: 60-62 HRC
Griff: Blaues Epoxidharz und stabilisiertes Holz
Schleifwinkel: 15° pro Seite
Gewicht: Etwa 180 g
Pflege: Handwäsche, sofortiges Trocknen

● FAQ – Häufige Fragen

Was genau ist Damast-Stahl mit 67 Lagen?

Es ist ein durch aufeinanderfolgende Faltungen geschmiedeter Stahl – 67 übereinandergelegte Schichten – der die Härte des Kerns mit der Flexibilität der äußeren Schichten kombiniert. Das ergibt eine ultrawiderstandsfähige Klinge mit einer Schärfe, die lange hält, und diesem charakteristischen Wellenmuster, das auf der Klinge sichtbar ist. Es ist die Technik, die traditionell für Samuraischwerter verwendet wurde.

Kann die Klinge mit der Zeit rosten?

Ja, wenn du sie feucht lässt oder längeren Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln hat. Damast-Stahl braucht ein Minimum an Pflege: Abspülen und sofortiges Trocknen nach Gebrauch, niemals in die Spülmaschine. Mit dieser einfachen Geste bleibt deine Klinge jahrelang makellos.

Ist das Messer bei Erhalt wirklich scharf?

Ja. Es wird vor dem Versand handwerklich geschärft und kommt schneidbereit bei dir an. Du kannst eine reife Tomate schneiden, ohne sie zu zerdrücken – direkt beim Auspacken. Um dieses Schärfeniveau zu halten, empfehlen wir ein leichtes Nachschärfen alle 3-6 Monate, je nach Nutzungshäufigkeit.

Wie pflege und schärfe ich mein Umi-Messer?

Abspülen mit lauwarmem Wasser, sofortiges Trocknen mit einem weichen Tuch, trockene Aufbewahrung. Niemals Spülmaschine oder längerer Wasserkontakt. Zum Schärfen bevorzuge einen japanischen Wasserstein Körnung 1000-3000, oder gib es einem Messermacher, wenn du Anfänger bist.

Ist das Messer auch für Linkshänder geeignet?

Ja, vollkommen. Die Schneide ist symmetrisch (im Gegensatz zu manchen traditionellen japanischen Messern, die nur für Rechtshänder geschliffen sind). Der ergonomische Griff lässt sich genauso gut mit der linken wie mit der rechten Hand halten, ohne Behinderung oder Ungleichgewicht.

Ist der Griff aus Harz und Holz stabil oder riskiert er zu reißen?

Er ist sehr widerstandsfähig – das Harz stabilisiert das Holz und schützt es vor Feuchtigkeit. Kein Rissrisiko, wenn du die Grundregeln beachtest: Trocknen nach dem Waschen, kein längeres Einweichen. Jeder Griff hat ein einzigartiges Muster dank der eingebetteten Holzmaserung.

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