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Couteau à Désosser Japonais

Couteau à Désosser Umi

Novedad

69,90€
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● Le couteau à désosser japonais qui transforme ta découpe

Lame fine et effilée en acier Damas 67 couches, conçue pour séparer la chair des os avec une précision chirurgicale. Idéal pour lever les filets, parer les viandes et travailler autour des articulations.

● Une prise en main agréable et sûre

Le manche en résine et bois offre un équilibre parfait entre esthétique et confort. La texture naturelle du bois garantit une adhérence ferme, même avec les mains humides.

● Acier Damas forgé en 67 couches

Chaque lame est forgée selon la tradition japonaise, alternant des couches d'acier pour obtenir une dureté, une flexibilité et un tranchant exceptionnels. Les motifs ondulés rendent chaque couteau unique.

● Pensé pour durer dans le temps

L'acier Damas résiste à la corrosion et conserve son fil plus longtemps qu'un acier classique. Un entretien simple suffit pour le garder affûté pendant des années.

Caractéristiques
Matière : Acier Damas 67 couches
Longueur de lame : 15 cm
Dureté : 60–62 HRC
Épaisseur de lame : Environ 2 mm
Type de lame : Fine et flexible, tranchant effilé
Matière du manche : Résine époxy bleue et bois stabilisé
Longueur totale : Environ 27 cm
Poids : Environ 110 g

● FAQ – Questions fréquentes

C'est quoi exactement l'acier Damas 67 couches ?

C'est un acier forgé par superposition de 67 couches de métaux différents, une technique ancestrale japonaise. Résultat : une lame ultra-tranchante, plus dure qu'un acier classique, avec des motifs ondulés uniques sur chaque couteau. Impossible d'en trouver deux strictement identiques.

La lame va-t-elle s'émousser rapidement ?

Non, l'acier Damas garde son tranchant beaucoup plus longtemps qu'un couteau standard. Par contre, pour qu'il reste affûté des années, on te conseille un aiguisage professionnel une à deux fois par an. Un fusil en céramique suffit pour l'entretien quotidien.

Le couteau convient-il aussi pour fileter du poisson ?

Carrément. La lame fine et flexible est parfaite pour lever les filets de poisson, parer les viandes ou désosser du poulet. C'est l'outil couteau-suisse (ironique) du boucher et du poissonnier amateur.

Le manche en résine et bois tient-il bien en main ?

Oui, la résine apporte l'adhérence, le bois apporte la chaleur au toucher. Le tout est équilibré pour éviter la fatigue en usage prolongé. Par contre, évite de le laisser tremper dans l'eau : le bois peut gonfler légèrement avec le temps.

Comment entretenir mon couteau à désosser ?

Lavage à la main uniquement, jamais au lave-vaisselle (l'humidité et la chaleur abîment le bois et ternissent l'acier). Sèche-le immédiatement après lavage et range-le dans un bloc ou avec un protège-lame. Huile le manche tous les 3-4 mois si tu l'utilises souvent.

La lame risque-t-elle de rouiller ?

L'acier Damas est résistant, mais pas inoxydable à 100 %. Si tu le laisses humide ou en contact avec des aliments acides (citron, tomate), oui, il peut piquer. La règle : toujours rincer et sécher après usage, et il te suivra des décennies.

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